【一鎮一味·米山鎮】米山炒爐面
論正宗的米山炒爐面是如何出現的
小編聽說很多外地人來高平尋找美食
首先想到的就是米山炒爐面
那么如何吃到一碗正宗的炒爐面呢？
首先你要來到米山大食堂
然后觀看一段小編對爐面的深度采訪
小編：
先來和大家問個好吧
大家好，我是米山炒爐面，米山鎮的米山，吃的那個炒爐面就是下圖這個樣子
小編：
嗯，這次的采訪主要是為了讓大家對你有更深入的了解，能解釋一下為什么你被稱為爐面里的老大哥嗎？
自然是因為炒爐面***初是在米山興起的啊，我******次面世就是在米山大食堂
小編：
那能聊聊你是怎樣來到這個******的嗎？
好的好的
其實一開始我也就只是普通的爐面而已啦
和所有兄弟姐妹都統稱為爐面
那時候沒想過我還會有單獨擁有名字的******
（激動到有隱隱淚意，小編趕緊遞了手絹）
后來被帶到廚房
我想著我可能是要執行我的使命了
旁邊火爐里的火和我打了個招呼
那會我覺得火大哥長得有點兇
沒敢和它繼續說話哈哈哈
那會廚房里所有人都忙忙碌碌的
我仿佛被遺忘了
心里還稍微有點不舒服
但是就是在那個時候
我向我的右30°方向多看了一眼
就遇到了我的一生摯愛——豆角
活潑開朗的豆角主動向我打了招呼
并熱情的向我一一介紹了廚房里的本地人
像是蔥花啊蒜蓉啊鹽啊醋啊耗油啊
大大緩解了我的負面情緒
隨后豆角就被拉去焯水了
那個時候我覺得她就是這廚房里的亮色
我默默想要是能和豆角在一起就好了
哪怕立時就讓我去垃圾桶我也愿意
可能是老天聽到了我的祈求
真的完成了我的愿望！
并且也沒有去垃圾桶
一位氣場和廚房里其他人不同的大師傅出現了
后來我才知道那就是老板
他過來看了我一眼又看了豆角一眼
利落的把我放到鍋里開蒸
然后！老板就把豆角“許配”給我了
我當時都懵了
幸福來的猝不及防啊有沒有！
小編
老板當時為什么讓你和豆角在一起了啊，后來呢？
老板講當時他想做別人都沒做過的爐面，而我和豆角在一起是絕配哈哈哈
爐面
后來老板和火大哥商量了一下
又集合了各位調料前輩的意見
終于……
小編：
終于成就了你？
對，終于成就了我們米山炒爐面的名氣，炒爐面從此就成為高平一道名氣美食了
小編：
哈哈，確實，炒爐面還是米山的***香
那么這次的采訪到這里就結束了
感謝大家觀看
我們下次有緣再見~
正宗米山炒爐面
請認準米山大食堂哦~
米山鎮是高平的一座歷史名鎮。米山炒爐面是米山人獨創的美食，發明這道美食的是米山大食堂的創始人。老板以小火慢燉的湯汁澆灌在用豆角爐好的爐面上，然后再開始翻炒。炒是米山炒爐面***后也***絕的工序，它不是用植物油炒，而是采用豬油，用動物油翻炒的一個好處就是會讓爐面吃起來更加濃郁香醇，一般翻炒12分左右才會出鍋，此時的爐面已呈現出金黃色，和著濃郁的油香，就著清爽的豆角色。入口，先是酥脆，再嚼便是軟香，細品還有豆角的香氣，一道面食在師傅的手中變得這般妙趣橫生。吃炒爐面另外還可以搭配海帶絲，大蒜，尖椒絲等小菜，更加清新爽口，令人吃后難以忘懷。
