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米山大食堂用她的厚重和樸素，一代一代的繼承美味。
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主食還需小菜來搭配，米山大食堂自制的皮凍和鹵肉是讓很多飯店望而卻步的。皮凍是用豬皮熬制，火候時間都是在師傅多年的經驗上體會出來的，出鍋后的皮凍勁道，澆上大食堂秘制的蒜汁，入口爽滑，一筷過后情不自已。米山大食堂的皮凍是用心熬制，用情澆灌的，它在內里融入了大食堂對美食追求的靈魂，因此市面上的其他皮凍往往是得其形而不得其味。